Ingredienti per 4 persone

• 1 palamita da 1 kg circa
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Una zucchina trombetta d’Albenga
• 5 pomodorini pachino
• 1 ciuffetto di basilico
• Sale naturale

Procedimento
Acquistate una palamita: deve essere freschissima! Pulitela e sfilettatela. Quindi tagliatene delle fette molto sottili che disporrete nei piatti.
Affettate finemente una cipolla di Tropea, tagliate a julienne una zucchina trombetta d’Albenga e dividete a metà 5 pomodori pachino.
Disponete le verdure così preparate sul carpaccio e decorate con un ciuffetto di basilico fresco. Salate e condite con olio extravergine di Oliva taggiasca appena prima di servire.

Ristorante Il Gabbiano
Pass. Dino Grollero, 13
17021 Alassio
T. 0182 644763
ilgabbianoalassio@yahoo.it